مشاهدة النسخة كاملة : طريقة إعداد الكــــــباب من الألف إلى الياء


القطري
29-04-2010, 11:30 PM
حبيت أني أوضخ طريقة الكباب من إلى .... لأن أغلب إللي يسون الكباب يكون أخره على الجمر ( طايح )
فهناك ملاحظات بسيطة يجب علينا مراعاتها على لايطيح اللحم من السيخ إلى الجمر




(فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط


قاعدة : كل 1 كيلو غرام لحم أحمر يجب أن يمزج مع 300 غرام من دهن الخاروف

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

تفرم بالفرامة دورين أو ثلاث المهم تكون ناعمة

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

توضع في صحن مناسب وتهرس مع بعضها البعض جيدا ( لكي يتجانس اللحم مع الدهن )

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

يضاف الملح فقط إلى اللحم ( ولاتجلس تسوي إختراعات تحط بصل وإلا بهارات ... الخ ) الملح فقط

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

ويقسم إلى كرات متساوية عن طريق قبضة اليد

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

تترك الكرات في الصحن لمدة حوالي ربع ساعة أمام المروحة أو المكيف أو في الهواء الطلق المهم مكان فيه برودة خفيفة.

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

نمسح الأسياخ بعد غلسها من الماء لأن الماء يترك طبقة بين السيخ واللحم وهذا مايؤدي إلى سقوطه.

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

نجهز سيخ من البصل مع مراعاة ترك المسافة من البداية تقريب الـ 4 سم

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

نجهز معاه كم سيخ طماطم على فلفل

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط


نولع الحطب لكي يكون جاهز عندما ننتهي

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

نضع صحن من الماء وهذه ضرورية لكي نغمس يدنا فيه كلما أردنا عمل سيخ من الكباب

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

نأتي بكرة من اللحم المعد سابقا ونغرز فيه سيخاً من أسفل الكرة

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

ندخلها للأسفل ونترك البداية حوالي الـ 4 سم

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

وبأصبعين فقط السبابه والإبهام نقوم بتمديد اللحم على السيخ

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

نقوم بقفل نهاية السيخ كما في الصور وهذا يضمن أن السيخ لايقع على الجمر

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

وهذا الشكل النهائي


فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

وهذا الصحن

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

نضع البصل مباشرة على النار ( لأنه يحتاج إلى نار قوية )

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

بعد تحول الحطب إلى جمر نقوم بفرد الأسياخ كما في الصورة مع ملاحظة ترك مسافة بين السيخ والثاني

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط


1- كيلو غرام لحم أحمر ( هبرة ) .. غنم .. حاشي .. تيس ..ارانب .. فيل .. ديناصور .. المهم أحمر 300 غرام دهنة خاروف ويفضل من الذنبة أو باللهجة السورية ( اللية )

وهذي صورة ثانية

(فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

ونقلب الأسياخ بين الحين والآخر

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

أيضا بالنسبة للطماطم والفلفل

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

هذي ألذ مافي الموضوع

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

نقشر البصل قبل وضعه في الصحن

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

ولاننسى البقدونس والبصل الني ( شي خياااااااااااال )

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

وهذا الشكل النهائي وصحتين وعافية

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط