مشاهدة النسخة كاملة : حصرياصدر الدجاج المحشي مع صوص الطماطم والبصل لشيف محمد عمر


king2004R
18-05-2010, 03:56 AM
حصرياصدر الدجاج المحشي مع صوص الطماطم والبصل لشيف محمد عمر

فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط

المكونات



• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفري الناعم
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري الناعم
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المفري الناعم
• 3 ملاعق كبيرة من الجبن القريش المفري الناعم
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
• ¼ ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا
• ¼ ملعقة صغيرة من الشطة
• كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرية
• القليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من شرائح الجنزبيل
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري
• 1 عود قرفة
• 2 هيل
• 1 ورقة غار (لورى)
• 3 قرنفل
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو
• ¼ كوب من معجون الطماطم
• 1 صدر دجاجطريقة التحضير


تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه الجنزبيل وملعقة صغيرة من الثوم المفري والبصل المفري والجبن القريش وتشوح المكونات لمدة دقيقتين
. يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة والكزبرة المطحونة والكزبرة الطازجة ورشة ملح ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار ثم يرفع من القدر
. وفي نفس القدر تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويضاف إليه شرائح الجنزبيل وملعقة كبيرة من الثوم المفري وقطع الفلفل الأخضر الحار ويقلب الخليط
. تضاف القرفة والهيل وورقة الغار والقرنفل وتشوح لمدة ثوان
. تضاف بعد ذلك شرائح البصل وتقلب حتى تذبل ثم الطماطم المقطعة وتقلب مع الخليط حتى تذبل هي الأخرى
. يضاف بعد ذلك معجون الطماطم (الذي يحضر عن طريق خفق بعض من الطماطم المسلوقة مع الجارام ماسالا الكاملة في الخلاط) ويقلب مع الخليط ثم يضاف ¼ ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من الماء ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة
. في نفس الوقت بإستخدام سكين يفتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة لعمل جيب أو تجويف ويملأ هذا الجيب أو التجويف بخليط الجبن القريش
. يوضع صدر الدجاج المحشي في خليط الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج