مشاهدة النسخة كاملة : مكرونة كرات الحم المحشوة بالجبن


القطري
26-05-2010, 11:23 PM
مقادير الصلصة:

5 ملاعق كبيرة زيت - بصلتين مفرومتين ناعماً - 5ملاعق كبيرة معجون طماطم

- ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة - ربع ملعقة صغيرة كركم -

كوب عصير طماطم طازج - 3 اكواب ماء - ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً.


مقادير الكرات :

نصف كيلو لحم بقر أو أبل أو دجاج أو ديك رومي مفروم - بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

- نصف كوب جبن كرافت تشدر مبشور - نصف كوب جبن موتزريلا مبشور

- كوب بقسماط - ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة صغيرة ملح

- رشة صغيرة من جوزة الطيب - بيضتين - علبة جبن كرافت تشدر مقطعة مكعبات صغيرة.

نحتاج كذلك إلى كلاً من:

كيلو مكرونة أي نوع - ملعقة ملح - قطرات زيت - ماء لسلق المكرونة.

باقة ريحان ( حبق ) - قليل من الزيت للقلي.







طريقة تحضير الصلصة:-

توضع 5 ملاعق زيت في طنجرة على النار

و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً

و يقلبوا حتى يذبلوا

ثم نضيف لهم 5 ملاعق معجون طماطم

و يقلب على النار قليلاً ثم نضيف له ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة

و نقلبه معه ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة كركم

و ملعقة صغيرة ملح و نقلبهم جيداً

ثم نضيف لهم كوب عصير طماطم طازج

يقلب معهم لدقائق ثم نضيف لهم كمية الماء

و تغطى و تترك على النار حتى تتسبك و تصبح سميكة

عندها نضيف لها ملعقة صغيرة ثوم مفروم

و نرفعها من على النار.





طريقة تحضير كرات الحم:-

اثناء تحضير الصلصة

يضاف إلى الحم المفروم البصل المفروم ناعماً

و البقسماط و الجبن المبشور

و الملح و الفلفل الأسود و رشة جوزة الطيب و البيضتين.





تخلط المواد السابقة جيداً مع بعضها.





ثم يؤخذ جزء صغير من الخليط

و يشكل على هيئة دائرة فوق راحة اليد

ثم يوضع فيها مكعب صغير من جبن تشدر.





تقفل الدائرة جيداً و تكور .





و يستمر هكذا حتى ينتهي كل المقدار.





ثم يوضع قليل من الزيت في مقلاة كبيرة على النار.

و عندما يسخن الزيت نضع فيه كرات الحم.

و لا نحركها أو نقلبها حتى تتحمر من أسفل.





عندما تحمر الكرات من أسفل نقلبها

على الجهة الأخرى.






و عندما تتحمر الكرات من الجهة الأخرى

نسكب عليها الصلصة التي تم تحضيرها سابقاً

و تترك تغلي و تتسكب معها لدقائق قليلة.





ثم نسكب فوقها مكرونة مسلوقة في ماء و ملح و قطرات زيت

لمدة 8 دقائق أو أكثر حسب نوع المكرونة المستعملة

و مصفاة من الماء جيداًَ.

تخلط معها جيداً و تترك على النار قليلاً.





ثم نضيف لها ريحان ( حبق ) مقطع باليد

حتى لا يسود لونه و يقلب معها.





ثم يضاف لها مكعبات صغيرة من جبن تشدر

و تسكب في صحون التقديم

و يوزع على وجهها مكعبات جبن تشدر و تقدم.





و من الممكن أن نرش عليها ايضاً جبن تشدر مبشور.

و تقدم هكذا أو تدخل إلى الفرن قليلاً حتى يذوب الجبن.