مشاهدة النسخة كاملة : فطائر التونة


@خالد@
27-06-2010, 04:46 AM
(فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)

فطائر التونة سمك التونة روما/ فطائر التونة من الأكلات الغربية المشهورة والمحببة، تقدمها بعض المطابخ العربية (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)على شكل مختلف خصوصا في بلدان المغرب العربي، (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)التي تقدم "سلطة التونة"، وعموما التونة سواء (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)كانت فطائر أو سلطة، مفيدة للغاية، وتعتبر من الوجبات الجيدة في فصل الصيف حيث ترتفع (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)الحرارة لدراجات (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)عالية.
المقـادير :
أولاً : العجينة :
* 3 كاسات دقيق أبيض.
* نصف (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة صغيرة سـكّر.
* 3 (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة صغيرة ملح.
* (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)طعام حليب بودرة.
* ملعقتي رائب.
* ربع (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة صغيرة خميرة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)سريعة.
* (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة صغيرة باكينج باودر.
* بيضة
ثانياً : الحـشوة :
1. علبتين تونة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)كبيرة الحجم، تُفتح وتُصـفى من مُعظم كميّة الزيت أو الماء الّذي في العلبة، وتُوضـَع في صـحـن (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)وتُترك (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)جانباً.
2. رأسين بصـل مفروم مع فصـين ثوم.
3. نصف (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة صـغيرة ملح + ربع (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة صغيرة ملح ليمون (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ناعم + بهـارات مطحونة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)عبارة عن : ربع (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقـة صغيرة كزبرة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ناشفة + ربع (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة صغيرة فلفل (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)أسود.
4 . حبّة واحـدة طماطم متوسـطة الحجم مقطّعة إلى قِطع صغيرة جـداً.
طريقـة التحضير:
1. نضع (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)الدقيق في (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)إناء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)البودرة ويقلّب الجميع (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)جيداً (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ثمّ يضـاف اللّبن (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ثمّ ملء ملعقتي (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ثمّ توضع العجينة في (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)إناء زجاجي وتغطّى (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)15دقيقة.2. نضـع جميع مقادير الحشـوة في (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)إناء (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)آخر مع بعضهـا ونقلّبهـا (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)جيداً ..
3. نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)على ســـفرة .
4. نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)الحوَاف إلى (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)فردهـا (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)بواسـطة ماكينة الفرد إلى (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق.
5. نرُصْ (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)أقراص العجـين في (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت ولا تكون ال (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)أقراص متلاصـقة ببعضـها.
6. (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)نأخـذ (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ملعقة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)طعام من الحَـشـْـوَة ونضـعها (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)على وجه (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)أقراص العجين في الوسـط (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)ونفرد الحشـوة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)انتهـاء الكميّة.
7. نُدخل الصـينية في فُرن محضر مسْـبَقاً (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)على (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)الحرارة السّـفلية لدرجة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)175، (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15 دقيق تقريباً أو (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً.




المصدر: نسيجها (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط TM1NzE4Mg,,aHR0cDovL3d3dy5uYXNl)