مشاهدة النسخة كاملة : كوكيز الشيكولاتة المركزة


القطري
02-03-2010, 04:35 PM
كوكيز الشيكولاتة المركزة



فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط
المقادير:
125 جرام شيكولاتة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط) داكنة
150 جرام دقيق
30 جرام كاكاو منخول
1 ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة ملح
125 جرام زبد غير مملحة - طرية
75 جرام سكر بني
50 جرام سكر كاستر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيضة (فقط للاعضاء المسجلين يمكنهم رؤية الروابط)
350 جرام من رقائق الشيكولاتة الداكنة

الطريقة:
1- يسخن الفرن على درجة 170 درجة مئوية أو 325 فهرياهايت
2- تكسر 125 جرام من الشيكولاتة الداكنة إلى قطع وتوضع في طبق يوضع هذا الطبق على قدر به ماء يغلي على درجة حرارة خفيفة ويقلب على فترات حتى يذوب الخليط.
3- يوضع الدقيق والكاكاو وبيكاربونات الصودا والملح في طبق عميق آخر وتقلب هذه المكونات جيداً.
4- وفي طبق ثالث يضرب الزبد مع السكر حتى يصبح الخليط خفيفاً ثم تضاف الشيكولاتة الذائبة ويقلب الخليط جيداً.
5- تضرب فانيليا مع الخليط ويضاف البيض ثم يقلب مع المكونات الجافة وأخيراً تضاف رقائق الشيكولاتة وتقلب كذلك مع الخليط.
6- تغرف 12 قطعة متساوية الحجم تقريباً من الخليط ويمكن استخدام مغرفة الآيس كريم وسكينة الحلويات لهذا الغرض وتوضع في صينية خبز بحيث تبعد القطع عن بعضها البعض حوالي 6 سم تقريباً ولا تسوي هذه القطع بالسكين.
7- توضع الصينية في الفرن لمدة 18 دقيقة ثم تختبر بعصا رفيعة، إذا خرجت نظيفة تقريباً وبدون أي أثر للزبد تكون قد نضجت وإن اخترقت هذه العصا قطعة من رقائق الشيكولاتة تعاد المحاولة مرة أخرى.
8- تترك قطع الكوكيز لتبرد في قدر الخبز لمدة من 4 إلى 5 دقائق ثم تنقل إلى شبكة للتبريد لتزداد سماكتها كلما بردت.